Hola amigos:

Ya sabemos que hay multitud de sopas frias que son deliciosas, especialmente ahora que se acercan los calores del verano ; de aquí de España , especialmente del sur , son muy conocidas varias.

Quizás la más conocida de todas está variantes sea el universal gazpacho andaluz , pero yo he hecho por temporadas además del gazpacho , la porra antequerana , el salmorejo cordobés - muy rico- , el ajo blanco etc, etc. Todas ellas me gustan y sé hacerlas con la recetas más clásicas , pero...

Al final , me he decidido por hacer cada verano una variante que no es propiamente ninguna de ellas.

Ingredientes :

- 1 trozo grande de pan descortezado .

- 2 o 3 tomates maduros.

- 1/2 o 1 jalapeño en escabeche .

- 1 trozo de pepino- no muy grande .

- aceite de oliva virgen extra - a gusto de cada cual.

- 1 chorro de vinagre de vino blanco.

- 1 chorro pequeño de vinagre de Jerez .

- sal a gusto

Como veis no uso ni ajo , ni cebolla , ni huevo como algunos para el salmorejo, pero le añado una cosa que ni siquiera es de aquí , los ajíes jalapeños.

Si no encontráis jalapeños no os desesperéis , podéis comprar salsa tabasco verde .


Preparación :

Como la mayoría de todas las sopas frías hechas con vegetales crudos , esta variante del gazpacho , que ni siquiera tiene nombre , es muy fácil de hacer.

Por vez primera , mi tabla en acción .
1.Descortezamos el pan y lo sumergimos en agua fría.
2 -Picamos los vegetales y los ponemos en la batidora. Aliñamos con vinagre, aceite y sal.
3-Batimos bien y rectificamos de sal , aceite y vinagre si fuera necesario.
4- Lo colamos para quitar impurezas como pieles y exceso de pan.
5- Al frigo de nuevo , y "A esperar la hora de libar el néctar de los dioses ".

P.D : si eres británico , añade un buen chorrito de alcohol.




Esta es una captura del producto final recién batido, pero a falta de pasarlo por el colador chino de acero Inox.



El pan cortadlo siempre con cuchillo de sierra ya que desafila al momento los cuchillos de filo , valga la rebuznancia.
Pues eso es todo : a la espera de vuestros comentarios, como siempre , desde mi cueva.


Saludos amigos