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 Los fideleros

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Casilisto
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MensajeTema: Los fideleros   Sáb 22 Oct 2011, 8:35 am

Hola amigos:

Imposible dejar de mencionar este oficio.
Espero que este material sea de vuestro agrado:


Me despido con este gran abrazo para todos :abzo: :abratodos: :abratodos: :abzo:






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...¡pero nunca te detengas!
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albatro
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MensajeTema: Re: Los fideleros   Dom 21 Oct 2012, 11:58 am

cuanta nostalgia al ver estas imagenes, me encanta todo este material porque todas las comodidades que tenemos actualmente tuvieron un pasado similar, muchas gracias por tener disponibles estas joyas. le envio en abrazo.


la ociosidad es la madre de todos los vicios
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Casilisto
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MensajeTema: Re: Los fideleros   Dom 21 Oct 2012, 5:54 pm

Hola Albatro:

Muchas gracias por tu comentario.

Es bueno tener nostalgias y un reconocimiento a nuestros padres y abuelos.
Esta idea originalmente nació en m,i más que nada, en ese sentido. Very Happy

Pero hay más que un sentimiento, hay sapiencia, amor a lo que se hace, destreza, dignidad, orgullo sano, muchas añoranzas aglutinadas,.....

Me alegro que hayas disfrutado de esta pieza.

Un fuerte abrazo para ti :abzo: :abzo:




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neptunel
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MensajeTema: Re: Los fideleros   Sáb 27 Oct 2012, 8:21 am

Me ha encantado este video, la verdad es que yo también hago de vez en cuando spaguettis y tallarines con una máquina algo más avanzada que esta, que consta de un par de rodillos para ajustar el grosor de la masa deseado, y otro rodillo que lo corta en tallarines o en fideos, además de una cortadora para hacerLa verdad es que no hay punto de comparación entre los comprados en el supermercado, y estos que además son frescos y naturales 100%.
Cuando los hago me los quitan de las manos en casa, así que me toca hacer casi medio kilo, aunque lo hago para el día, y dura hasta la cena, jejeje. La máquina es la siguiente:


Esta es la máquina en sí

Estos son los rodillos en los que se ajusta el espesor de la masa

Este es el rodillo de corte, de dos posiciones, que son los tallarines y los de spaguetti o fideo fino

Esta es la rueda selectora de la apertura de los rodillos para conseguir el ancho adecuado, y tiene 9 niveles

Con esta se hacen los rectángulos y círculos para los rellenos de ravioli y ese tipo de pastas.

Como veis está un poco más avanzado, y me costó solo 35 € en 2002, ahora supongo que seguirá por un precio similar.
Espero sea de vuestro agrado, claro que con esta máquina, las plumas o macarrones no tengo accesorios, pero viendo como los tienen en este vídeo anterior, a lo mejor busco algo para hacerlo, realmente es como una máquina de churros, cosa que también tengo, y con más de 60 años, que es de cuande se casó mi abuela, jejeje. Ya os la mostraré algún dia de estos.



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Casilisto
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MensajeTema: Re: Los fideleros   Sáb 27 Oct 2012, 9:55 am

Hola Neptunel:

Muchas gracias por tus comentarios.
De verdad me dejas muy contento por saber que el video te ha agradado y ha evocado ciertos recuerdos.

También tengo esa maquinita, que heredé de mi mamá.
La historia vuelve a repetirse también por estos pagos risa risa

"La pasta fatta in casa" (La pasta hecha en casa -como dicen los italianos-) es incomparable.

Sabes, puedes preparar una receta doble: la mitad (la medida que usas actualmente) la usas para la comida principal, y para hacer en el momento.
La otra parte, después que se retiraron los comensales e invitados, la puedes poner a secar al aire ambiente, la guardas en bolsas con cierre hermético en tu freezer, y puedes guardarlas después de secas, hasta 3 meses allí.
Así que cuando tengas un almuerzo o cena con tu esposa, podrás lucirte con ella, de la misma manera que si se tratara de pasta fresca hecha en el momento. Very Happy Very Happy

Espero que la idea-truco pueda resultarte de utilidad.

Un fuerte abrazo para ti :abzo: :abzo:



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neptunel
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MensajeTema: Re: Los fideleros   Sáb 27 Oct 2012, 4:09 pm

Correcto, lo que pasa es que no se deja practicamente secar, porque se deja que repose, se corta y en 3 minutos lista, y como mayormente la hago al huevo, no sé si con dejarla en el frigorífico será suficiente, ya que no sé si el huevo se deterioraría, eso suponiendo que a lo que te refieras es al frigorífico que llamamos aquí, y no al congelador, donde no habría problema, supongo. De todas formas sí que haré eso de aquí en adelante, y si consigo un molde para hacer los macarrones, de seguro que ahí sí que lo haría sin duda, pero no sé exactamente como sacar la forma de tubo y que quede cerrado, aunque ahora que lo pienso, supongo que con un cilindro fino, se enrrolla al tamaño y grosor adecuado y después se corta y ya estaría, veré si consigo algo para hacer esto cuanto antes, jejeje, como me gusta esto de improvisar.
fel


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Casilisto
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MensajeTema: Re: Los fideleros   Sáb 27 Oct 2012, 5:38 pm

Hola Neptunel:

¡Sí! Me refiero a lo que Uds. llaman "frigorífico" cuando hablo de "freezer". Very Happy

Lo macarrones creo que se hacen por extrusión, con una máquina similar en algún aspecto, a la máquina de hacer "churros" rellenos.

Quizás puedes hacer una prueba de enrollar la masa cortada previamente del ancho igual al diámetro de un trozo de tubo plástico (de los usados para canalizar exteriormente cables de energía eléctrica), o quizás en un palito cilíndrico, o levemente cónico, para poder desmontarlo una y otra vez.

De verdad, nunca he hecho pruebas, pero todo consiste en dedicarle un poquito de tiempo para experimentar... risa risa

Un gran saludo para ti :abzo: :abzo:








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ezefamo
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MensajeTema: Re: Los fideleros   Sáb 27 Oct 2012, 9:30 pm

Hola Neptunel, hola Casilisto,

Creo entender de lo que hablan al decir

"frigorífico", "freezer", acá es "Refigerador". De estos tres sinónimos, quisiera destacar que al que se le llama así, es al electrodoméstico en general, y a la parte que congela y genera hielo, acá le llamamos congelador ¿No sé allá en sus países?

La idea me nace de hacer este comentario, porque así podemos ampliar nuestro léxico internacional risa risa risa

Saludos.




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pikachiu
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MensajeTema: Re: Los fideleros   Lun 29 Oct 2012, 9:39 am

Que tal ! Pues nosotros nos dedicamos artesanalmente a la fábrica de fideos en otras cosas más ...tenemos una cortadora de manual de 60 cm aprox muy buena aunque siempre tuve intenciones de ponerle un motor con una caja reductora ...la harina q da mejores resultados es la de semolin.saludos
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Casilisto
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MensajeTema: Re: Los fideleros   Lun 29 Oct 2012, 6:05 pm

Hola Rmontanoruiz:

Coincido plenamente con tus comentarios y palabras.

Ciertamente que hay un toque de ternura y otro de añoranza de esos tiempos y costumbres.

Muchas gracias por tu participación.
La aprecio mucho por cierto. sombrero

Un fuerte abrazo para ti :abzo: :abzo:



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neptunel
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MensajeTema: Re: Los fideleros   Mar 30 Oct 2012, 12:22 am

Creo que al final usaré algún lápiz o bolígrafo fino bien enharinado para que no se pegue, y después ya lo trocearé cuando lo saque. A ver si mañana tengo tiempo y lo intento a ver lo que sale, siempre puedo pasarlo por la máquina y hacer espaguetis, jejeje.

Picachiu, te refieres con lo de semolín a sémola de maiz, ¿no?
Saludos


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luisroldan
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MensajeTema: que lindo lo artesanal   Mar 04 Dic 2012, 1:22 pm

Que lindo estar en estos lugares de España, conversar con ellos, yo desde niño tenia una atracción de escuchar a los ancianos, de ellos aprende a valorar la vida, tengo tanta paciencia, que un señor de 90 años me re pitia la misma historia, cantaba con su guitarra música típica de Costa Rica, tangos, rancheras, etc. pero Dios me dio la cualidad de la paciencia, este hombre me mandaba a llamar porque fui su mejor amigo.
Estas historias de fideos tradicionales, son exquisitas, mil gracias .
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Casilisto
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MensajeTema: Re: Los fideleros   Mar 04 Dic 2012, 3:29 pm

Hola Luis:

Agradezco tu sensible comentario.
Sin dudas, lo que comentas, ha servido de como retroalimentación, y un enriquecimiento íntimo de tu persona,...... de tu alma.

¡Regocíjate! ¡Disfruta, recuerda, rememora, comparte!

Un abrazo muy grande para ti. :abzo: :abzo:



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maragato39
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MensajeTema: Re: Los fideleros   Mar 04 Dic 2012, 3:50 pm

Muy buen video, siempre traen recuerdos ver estas cosas, y la pasta de la vieja no se olvida nunca, quedan olores y sabores que cada tanto nos traen remembranzas, al menos a mí eso me pasa seguido. Gracias por compartir.


Todo se puede hacer, solo hace falta poner manos a la obra...
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Casilisto
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MensajeTema: Re: Los fideleros   Mar 04 Dic 2012, 4:33 pm

Hola Maragato:

Más allá de las recetas, de los métodos empleados, más allá de todo....... creo que lo más importante de rescatar, es lo que has comentado: ciertos olores y fragancias, los sabores, las remembranzas de quienes nos antecedieron, y que quizás hoy ya no están con nosotros, que quedaron grabados a fuego en nuestra memoria.
De seguro que recordaremos dichos de ellos, trucos, métodos, formas, y hasta el momento preciso en que cada cosa ha ocurrido. Very Happy

Es emocionante, es sensible, pero quizás sea una de las perlitas escondidas que llevamos en un rincocito de nuestros corazones, y que tanto anhelamos.

Un abrazo muy grande para ti :abzo: :abzo:





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luisroldan
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MensajeTema: Las cosas que los jóvenes no entienden   Mar 04 Dic 2012, 8:24 pm

Gracias hermanos, quizás sea egoísta, pero si los jóvenes se ocuparan en mantener las tradiciones de nuestros ancestros, no tendríamos drogas ni criminales en nuestras calles, creo que lo que marca la diferencia es la pasión por lo de nuestros ancestros.
Tan lindo y apasionante fue la vivencia de aquellos tiempos, deje mi bicicleta en la acera, y un señor toco la puerta para que la guardara. Nos reuníamos todos a oír la radio pues no había televisor, a contar cosas de miedo, soy de la ciudad de las brujas Escazu, pueblo lleno de tradiciones, estoy hablando demasiado y la culpa es de ustedes, me despertaron esos recuerdos lindos, perdón y que Dios los bendiga.
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MensajeTema: Re: Los fideleros   

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Los fideleros
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