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 Parrillero super económico: consulta

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miguel lovesio
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MensajeTema: Parrillero super económico: consulta   Dom 25 Sep 2011, 3:22 am

Hola amigos, como se encuentran con la entrada de la primavera los que estamos en estas latitudes, comienzan los calorcitos y es hora de ir usando los parrilleros, para preparar unas buenas achuras y asados y por qué no un corderito o lechoncito para Navidad o Año Nuevo.-
Por esto mismo les propongo desarrollar el tema de trasformar los parrilleros en "hornos" agregándoles puertas para tapar la "boca" y así lograr economía en la leña, que por aquí está bastante cara.-
Saludos a todos con mucha salud y vayan afilando los cuchillos y comprando algún vinito.-


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Casilisto
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MensajeTema: Re: Parrillero super económico: consulta   Dom 25 Sep 2011, 12:00 pm

Hola Miguel:

¡Tanto tiempo!! cheers
¡Espero que estés muy bien en todos los sentidos de la palabra!

Bueno, al respecto de tu oportuna consulta creo que algunos detalles puedo aportar.

Tradicionalmente en los parrilleros (o barbacoas), se estila encender el fuego del lado correspondiente al ducto de extracción de humos.
Lograremos mejor resultado y mejor aprovechamiento del fuego, si éste lo armamos e iniciamos del lado opuesto , es decir en donde no coincide con el lugar en donde está el ducto.
Esto es porque el propio fuego y los humos de combustión, calientan la planchada inclinada de hormigón en lo que sería el techo de la cámara del parrillero, y el hormigón se encargaría de cocinar (por efecto de convección) las partes superiores de los alimentos colocados encima de la parrilla de cocción. El rendimiento de la leña, sólo con esta modificación, es francamente apreciable.
Hay quienes agregan un registro regulable en el ducto de evacuación de humos y gases, de modo de dar el máximo aprovechamiento al poder calorífico del fuego que que se ha armado y se mantiene en combustión.

También hay personas que colocan puertas deslizantes, (-aunque no es la única forma de colocar puertas en una churrasquera-) que convergen al centro de la longitud de la boca del parrillero. Normalmente deben ser hechas de doble chapa. Entre ambas capas de lámina, es conveniente colocar materiales aislantes (por ejemplo lana de vidrio), de modo que pueda aprovecharse la máxima eficiencia calórica del fuego y brasas.
Esto ocurre en los hornos de cocina (estufas en algunos países, como por ej. en México), en donde la puerta del electrodoméstico posee doble lámina metálica y la citada aislación térmica.

Hay quienes han agregado a estas puertas una ventanillas de vidrio templado, de modo de poder inspeccionar los alimentos cocinados en el interior, sin necesidad de dar apertura a la o las puestas. Como estaremos cerrando también el ingreso de luz ambiental, para poder llevar a cabo la inspección, se pueden colocar uno o más centros de iluminación eléctrica en el interior del parrillero, comandados por un interruptor.
Para alojar esta iluminación, deberemos elegir las partes menos templadas (más frías) de la cámara formada, y usar conductores eléctricos forrados para soportar temperaturas, al igual que ocurre con los hornos electrodomésticos.

Conozco personas que han realizado estos arreglos, y llegan a cocinar excelentes y ricas pizzas con queso mozzarella por encima, fainá, y comidas clásicas de horno de cocina o de lena (Por ej.; pollo asado con guarnición de papas o boniatos, lechón, productos panificados, etc.).

Espero que alguna de estas ideas pueda serte de utilidad.

Recibe un fuerte abrazo de :abzo: :abzo: :abzo: :abzo:



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miguel lovesio
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MensajeTema: parrillero super economico   Lun 26 Sep 2011, 10:48 am

Amigo Casilisto, muchas gracias por su pronta respuesta, hace tres o cuatro meses que estoy integrando este emprendimiento hermoso que es "Hecho por nosotros mismos" y cada vez me gusta más, este es el único lugar en el que puedo tener contacto con argentinos, mejicanos, españoles, brasileros, gentes de otros países, de otras costumbres, pero todos con una camadería única, dedicando horas para ayudar al prójimo.-
Los dejo hasta mi proxima inquietud donde los volvere a molestar, aunque los siga semanalmente en casi todos los temas.- Una abrazo a todos los integrantes de esta FAMILIA y perdonen las mayúsculas, pero creo que estan muy bien puestas, salud y gracias por estar.- Miguel Lovesio.- :abzo:


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Casilisto
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MensajeTema: Re: Parrillero super económico: consulta   Lun 26 Sep 2011, 12:32 pm

Hola Miguel:

Nos alegra saber que te sientes a gusto entre nosotros. Very Happy Very Happy

He intentado buscar algunos modelos de puertas deslizantes, y/o con cristal, y no los he hallado lamentablemente, pero de todos modos, aquí te dejo unas cuantas alternativas posibles, de las que posiblemente puedas sacar unas cuantas ideas más:

TAP1as

Me despido con un apretado abrazo para ti :abzo: :abzo: :abzo:


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miguel lovesio
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MensajeTema: parrillero super economico   Lun 26 Sep 2011, 7:43 pm

Muchas gracias Casilisto, te cuento que ya puse la guía de abajo y la puerta la pienso hacer en tres cuerpos, coprrediza y ver si puedo usar una tapa con vidrio de un horno de cocina, también voy a cambiar de posición el quemador de leña y la parrilla. Estos modelos que me muestras son muy bien terminados, la verdad que no me animo a hacerlos, lo mio es lo mas sencillo posible por mi mano de obra nada profesional. Muchas gracias amigo. Saludos y un abrazo de Miguel Lovesio.- :abzo:


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