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 Masas finas.

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AutorMensaje
Sakura
Usuario Experto
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MensajeTema: Masas finas.   Lun 25 Jul 2011, 9:53 pm

Hola amigos, buscando para preparar unas masitas finas caseras, para los domingos he encontrado esto en la web.
Masitas finas




Lo que hay que tener sobre la mesada:
1- frutas: duraznos , peras, cerezas, guindas, kiwis. Todas en almibar.frutillas bien lavadas y espolvoreadas con azúcar y alguna bebida alcoholica.
2- cremas : chantilly, pastelera, pastelera de chocolate , mousse.
3- masas. de hojaldre, arrollado fino y grueso( de vainilla y de chocolate ), masa de tarta, merengue.
4-extras: baño de chocolate (blanco y negro ), nueces picadas, crocante de maní,azúcar impalpable.etc etc.
5-utensilios: pirotines, moldecitos para tarteletas, manga, etc.

Ahora manos a la obra !

A- extender un arrollado fino, untarlo con crema abundante , cortarlo en cuadrados de 3 cmts y unir las esquinas opuestas . Son los famosos "pañuelitos "
B- hacer lo mismo, pero con dulce de leche.
C-extender el arrollado fino untarlo con dulce de leche(no muy cargado ) cortar por la mitad. encimar , repetir, hasta tener 54 capas. cortar en cuadraditos. espolvorear con azúcar impalpable.
D- hacer lo mismo (A,B y C)con el arrollado de chocolate.
E- preparar las tarteletas, rellenarlas con crema pastelera y arriba decorar con un pedacito de fruta.
F-preparar las tarteletas ahora con relleno de pastelera y decorar con nueces, crocante, baño de chocolate blanco y/o negro .
G-preparar tarteletas rellenas con crema chantilly arriba una frutilla o durazno.
H-preparar vol-au-vents ( masa de empanaditas de copetin ) unir tres con chantilly y decorar con fruta o baño de chocolate.
I- con arrollado hacer arrolladitos de dulce de leche y de crema.Intercalar merenguito
J- con arrollado de chocolate humedecido con café y cognac o whisky . unir con dulce de leche formando capas. Bañarlo con chocolate .

Como verán hay mas de 12 diferentes masitas. La idea es que de cada arrollado puedan sacar cerca de 50 masitas.todas deben ser chiquitas, ya que la idea es no mas de 2 mordiscos por masita.
Varíen , imaginen, la cocina es eso:

LA IMAGINACIÓN AL PODER !

Ahora les doy las recetas de las masas , por si prefieren hacerlas:

ARROLLADO :

Unir 6 huevos con 6 cucharadas de azúcar hasta que duplique el tamaño.Agregar 1 cucharada de miel y lentamente 6 cucharadas de harina.
Preparar una bandeja de horno con papel manteca enmantecado. Verter la preparación y poner al horno mediano unos 10 minutos.

MASA PARA TARTELETAS :

En un bols mezclar 300 grs de harina ,un poquito de sal, 150 grs de manteca y 3 cucharadas de azúcar. Luego 1 huevo y agua hasta formar la masa. Descansar 10 minutos y estirar.Va a horno hasta que estén apenas doradas.

MASA QUEBRADA PARA TARTELETAS :

En un bols unir con espátula , 225 grs de harina, sal y 100 grs de manteca . Agregar unas 6 a 9 cucharadas de agua , de a poquito. Una vez lista poner en heladera una 1/2 hora.Hornear hasta que estén apenas doradas.

VOL AU VENTS:

Se preparan con masa de empanadas de copetín. Dándole forma o en moldecitos.

Espero sea de su interés. :abzo:


Hay caídas que sirven para levantarnos más sabios y más felices!

Muchas cosas no nos atrevemos a emprenderlas, no porque sean difíciles en sí,
sino que son difíciles porque no nos atrevemos a emprenderlas
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