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 Ravioles en disco de arado.

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AutorMensaje
Gecko
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MensajeTema: Re: Ravioles en disco de arado.   Mar 19 Jul 2011, 10:31 pm

Perfecto amigos, pero no era mi intención obtener secretos militares ni familiares, se agradecen todos todos sus comentarios, GRACIAS!!!
OmarTango, y Casilisto, no es necesario publicar tus secretos de cocina, que no se enteren sus señoras....solo asesorarnos en los pequeños pero importantes detalles, les Aclaro que es material de un sitio de cocina y el proceso es muy interesante....mas no creo sea lo tradicional, por ello sus comentarios y correcciones son muy necesarios...Muchísimas gracias amigos, algun día lo intentamos a ver que obtenemos....que bueno saber el detalle de cocción adecuada, hombre prevenido vale por dos, dicen aquí.

Esto comenta la autora del tema ¨Aunque calculo que no es necesario en este molde, igual lo espolvoreo con harina ligeramente¨


Una vez descansada la masa corto un trozo con el cuchillo


lo paso por el Nº1 de mi maquina de pasta


doblo la tira en 3 partes


y la vuelvo a pasar por el numero 1. Repito esta operacion 5 veces.


luego bajo al numero 3 y repito el doblado en 3 tres veces.
Luego la paso por el numero 5, y finalmente para el 6


cortamos 2 tiras del mismo largo que el molde y dejamos orear unos 5 minutos, mientras estiramos otras otras 2 tiras para despues


colocamos la masa sobre el molde


con un bollito de papel de cocina, hundimos en los huequitos


pongo el relleno en una manga pastelera, corto con la mano trocitos de relleno, y los ubico en cada hueco


humedezco apenas con agua la otra masa, y coloco la parte humeda hacia abajo para que se pegue con la otra


ajustar con la mano presionando suavemente


y con el palo de oprimir masa, en vez de pasar el palo por encima de la masa, prefiero hacer presion con el palito en donde estan las marcas de los cortes de los ravioles. Hago asi porque me gustan los ravioles con mucho relleno!!! si pasara el palito por encima, seguro que el relleno que puse de mas, se moveria....y revienta!!


seguir apretando...


y tambien a lo ancho del molde


se desmoldan facilmente....dejamos orear los ravioles antes de hervirlos


finalmente los hiervo en un par de minutos, despues que suben a la superficie del agua con sal y aceite...Sirvo con salsa de tomate.


Y así se presentan:


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Gecko
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MensajeTema: Re: Ravioles en disco de arado.   Mar 19 Jul 2011, 10:38 pm

Ufff en estos momentos hay gran tormenta eléctrica y riesgos en conexión a internet....creo no podré leerles hasta mañana, muy agradecido por los detalles y mañana nos vemos, saludos para todos!! fel fel tema
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ezefamo
Admin
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MensajeTema: Re: Ravioles en disco de arado.   Mar 19 Jul 2011, 10:43 pm

Hola Gecko, Saudos.

Creo que con estos datos y comentarios, ya debieron de haber quedado claras y resueltas las dudas. Ya que es difícil de entender muchas cosas que allá en Sudamérica son una cosa y otra acá a 7,000 kilómetros o más. Imaginate que tú o yo nos pongamos a hablar de "enchiladas o sopes", seguramente que será difícil de explicar y tal vez más de entender, para los compañeros sureños.

Comento ésto, porque creo que el tema se está saliendo de forma, lo que comenta Omar, es una manera personal de hacer este tipo de comida (ya lo comentó). Ya que las personas que comentaste antes, tal vez tengan su forma particular de hacer la comida, y creo que sí porque allí no se menciona disco de arado.

En fin, vamos para adelante.


Saludos.


¡Hola Invitado! ¿Necesitas ayuda en algo?
¡¡¡ Ayúdanos a ayudarte, explica con el máximo de detalles tu problema !!!
¡¡¡ Recuerda que no vemos, ni sabemos qué es lo que necesitas !!!
No te olvides de redimensionar las imágenes a 800x600 px así nos ahorrarás mucho trabajo


Las personas inteligentes, hablan de: Ideas
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Gecko
Usuario Experto
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MensajeTema: Re: Ravioles en disco de arado.   Mar 19 Jul 2011, 11:01 pm

Perdón si no me expliqué bien amigo Ezefamo....quiero decir que lo tradicional y delicioso es como lo hacen al estilo de Omar, lo que yo subí es la cocina comercial americana en el norte, donde aun faltan esos pequeños pero grandes detalles, como el chocolate agregado y cosas así....y como una imágen vale mas que mil palabras por ello me apoyé buscando lugares con procesos mas o menos simplificados, si algo falta pues lo vamos platicando y encontrando soluciones....por lo pronto ya les entiendo mucho mejor y se que este alimento al disco debe ser un manjar, sin dudarlo, solo de ver esas fotos del disco de arado se antoja preparar algo así, saludos y atento a sus ideas, fel aplausos aplausos aplausos
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omartango
Usuario Experto
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MensajeTema: Re: Ravioles en disco de arado.   Miér 20 Jul 2011, 9:19 am

Huyyyyyy Ezefamo. Probé enchilada con mi Amigo Pato, el porteño "Mexicano" el cual que me hizo adicto a la comida "picante". Ahora tendré que decirle que retorne más rápido, dado que mi stock de chiles se agotaron.
¿Cómo podemos hacer para intercambiar recetas tradicionales y sus "variaciones" (no sé como llamarlas) en su método de cocción o preparación que enriquecen no sólo el plato sino también nuestro intercambio cultural ?
No es mi intención, romper el esquema del foro y menos salirme de contexto y continuar con un tema en donde no corresponde.
Lo único que sé, es que en algún momento Eze, cocinarás algo jajajaja.....
Gracias Casilisto, Ezefamo, Gecko y todos los amigos presentes y FELIZ DIA DEL AMIGO (por lo menos en Argentina, hoy "es" el Día).


No te des por vencido, ni aún vencido.  (Almafuerte)

Rico no es quién más tiene, sino el que menos necesita.  (Facundo Cabral)
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Gecko
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MensajeTema: Re: Ravioles en disco de arado.   Sáb 30 Jul 2011, 9:53 pm

Saludos amigos, despues de leerles empecé a preguntar por un disco y curiosamente ya me ofrecen prestado uno ya preparado con tres patas soldadas, tiene un borde con una banda lateral y una franja central, que para escurrir de grasas de bistec´s a la plancha, y otro uso que le dan es para preparar algo llamado Discada norteña, tiene variantes pero es algo aproximado a lo siguiente:
Comensales: 15 personas de buen diente
Costo de ingredientes: 250 pesos mex, (20 us dlls aproximadamente)
Tiempo de preparación: 40 min.
Tiempo de cocción: 1hr 40 min. aprox. a fuego medio alto, depende de tu fuente de calor, si usas gas, leña o carbón...
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

los utensilios...

-cuchillo afilado como escalpelo...
-tabla de picar
-Sartén amplia, disco u semiesfera de acero, cazo que los venden de muchos tamaños y formas.
-mechero y gas
-cucharas para mezclar los ingredientes

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Cualquier cambio en los ingredientes es valido dependiendo la región en la que se encuentren y la calidad en el corte que se desee.. cuestión de gustos..como en todo.

los ingredientes básicos son:

-1/2 Kg. carne de res
-1/2 Kg. carne de cerdo
-1/2 Kg. carne de pollo sin hueso
-1/2 Kg. salchicha
-1/4 Kg. chorizo rojo de cerdo
-1/4 Kg. tocino/tocineta/panceta
-2 cebollas medianas
-2 pimientos verde
-2 tomates rojos
-2 dientes de ajo
-sal al gusto
-pimienta al gusto
-1 cerveza oscura
-1/4 kg manteca de cerdo, o aceite vegetal o lo que uds. deseen usar, segun sus gustos.
Esto es especialmente para una taquiza....algo rápido y sencillo.





Pero seguimos con la tentación de saber preparar algo así, como este sr. Argentino, se ve de antojo la preparación.

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Rizo
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MensajeTema: Re: Ravioles en disco de arado.   Lun 12 Dic 2011, 7:08 am

Gracias amigos por este tema. Les diré que estoy intentando hacer una paellera ya vi una de un disco de arado, con vuestra información, podré hacerme una, es importante el asunto de curarla, gracias de nuevo
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frochag
Colaborador
Colaborador
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MensajeTema: Re: Ravioles en disco de arado.   Lun 12 Dic 2011, 12:01 pm

Hola Omar muy buena receta armaste una fiesta gastronomica en el foro Very Happy Yo tengo tambien un disco y es muy útil pra freir pescado o cualquir otro alimento la receta que nos da gecko la llamamos discada y queda deliciosa.

Por lo que he leido te gusta mucho la cocina y no se diga el futbol.

Yo subi algunos temas al foro de recetas para preparar mariscos, no recuerdo si subi la receta para preparar camarones fritos lo revisaré y si no la subi con gusto llevo al foro, quedan deliciosos.

Recibe un cordial y afectuoso saludo

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Rizo
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MensajeTema: Re: Ravioles en disco de arado.   Mar 13 Dic 2011, 7:44 am

¡Pueden contar con mis diccionarios y otros libros de cocina! ya estoy en función de localizar un taller donde reparen tractores a ver si localizo los discos de arado.
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MensajeTema: Re: Ravioles en disco de arado.   

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Ravioles en disco de arado.
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