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Hola a todos

Nuevamente estoy aquí “enredando”, como diría mi madre. Y cuando yo me pongo a pensar así... hay “negocio a la vista”.
Hoy voy a hacer una propuesta.
Nos basaremos en Los sobaos.
- ¿Qué es un sobao...?
- Son como bizcochos, magdalenas, productos, …,
- Sobaos es su nombre, y al horno están muy ricos
- Muy populares y en el Norte de España donde empezaron a hacerse. Por eso lo de Sobaos Pasiegos...
- Están hechos a base de mantequilla, harina, azúcar, huevos, ralladura de limón, levadura y sal.
- Pero mi reto no es hacer la receta…(ya la haremos)
- Mi propuesta es hacer los moldes.
- Generalmente son rectangulares o cuadrados.
- La cuestión es la forma de hacerlos…
- Hay varias…
- ¿Cuál será la mejor..?
- ¿Con qué artilugio lo haríamos…?
- ¿Qué papel es el idóneo...?

- Nosotros hemos hecho magdalenas casi siempre en el horno, pero de vez encunado hacemos sobaos. Pero por no tener los moldes apropiados siempre los ponemos en los de las magdalenas… pero… igual empezamos y cambia el sentido de los moldes..

- Bueno les dejo pensando en ello y haber si salen varios modelos y los aportan aquí...

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Un saludo, Ángel
Pd. Pista ¿Plegadora...?

Hola Ángel:

No sé cómo es por allí, pero aquí los venden hechos, y a precio irrisorio.
Los hay de papel manteca de diferentes gramajes, y también los hay de "papel" de aluminio.
Normalmente son levemente cónicos (o mejor dicho, piramidales truncados), de modo que el diseño facilita dos tareas: su estiba mientras no se emplean, y una vez en uso, para poder desmoldar rápidamente el contenido.

Si quieres dedicarte a hacerlos, yo te sugeriría que te hicieras un molde con un taco de madera, con las medidas de largo ancho y altura necesarios, y también que tuviera cierta forma piramidal truncada.
Colocas el trozo de papel sobre la mesa, centras sobre el papel el molde, lo aprietas con una mano, y con la otra, levantas las paredes.
Los dobleces de las esquinas los pegas con un poco de engrudo hecho en el momento.
Mientras los fabricas, debes estibarlos con su boca hacia abajo, y uno encima del otro, de manera que el primero es apretado por el segundo; el segundo por el tercero, y así sucesivamente.

El diseño que propones, no admite estiba, ni desmolde,...
No significa que no se puedan hacer así.
Digo que es más engorroso, y si tienes que hacer 20, o 30, o más, pierdes mucho tiempo plegando cada vez, hoja por hoja.

Lógicamente que los que se venden para la industria alimentaria, para panaderías y/o confiterías, se elaboran industrialmente, y se hacen con matrices de conformación y corte, pero si pensaste en esto, desde ya te digo que te vayas olvidando del tema, debido a su elevadísimo costo.

En fin seguimos atentos al aporte de otras ideas de los demás compañeros.

Un fuerte abrazo

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Saludos, Ángel

Hay más... anímense...

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Saludos amigo Angel....mientras encuentras en papel adecuado para los sobaos, no podrías experimentar algo como los aquí llamados Cupcakes o pastelillos de taza, creo originalmente antes de elaborar las magdalenas en papel encerado especial, hubo variantes elaborados en tazas y la cerámica al calentarse lentamente hornea los pastelillos suaves y esponjosos, no como las galletas crujientes.


El alimento surge en el siglo XIX. Antes de que surgieran los moldes para hacer muffins, solían hacerse en tazones, cazuelas de barro o ramequines, siendo este el significado de su nombre en inglés (cup y cake). También existe otro origen para su nombre, derivado de la forma de medir los ingredientes empleados para su elaboración.

La receta base de un cupcake es similar a la de cualquier otra tarta: mantequilla, azúcar, huevo, harina y agregados.
La mayoría de recetas para tartas pueden servir, y debido a su reducido tamaño se realizan más rápido que una tarta común. Lo más habitual es que sean elaboradas en moldes al uso, similares a los empleados para hacer muffin. Servido como un postre, es frecuente en la cocina latina que esté presente en celebraciones de cumpleaños y fiestas infantiles.

Como experimento casero, aquí elaboran algunos y se desprenden bien de las tazas de cerámica vitrificada, sin dejar restos adheridos como en el papel.....no se si te animes, es algo curioso como siempre queda mucho pan adherido al papel generalmente, a ver que te parece, creo el secreto esta en aprender el tiempo exacto a cierta temperatura en la horneada, eso dice mi sra. yo no se mucho de eso, pero funciona, saludos y Feliz Navidad!!!

En Monterrey Nuevo león abundan cafeterias con venta de variado pastel agregado y estos son muy populares, no pongo links porque creo es gol gratis, y no se vale(Publicidad gratuita no válida)

Madre miaaaaa los sobaos...
Que cosa mas rica...
Desconocía realmente lo que eran, hasta que compré unos caseros en un viaje a Santander.
No tiene nada que ver con los industriales que venden en los supermercados.
Oye angelatedo, no tendras la receta por ahí?
Se me hace la boca mantequilla de pensarlo.
saludos