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 Cómo cocer pan en horno de leña

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AutorMensaje
Caparros
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MensajeTema: Cómo cocer pan en horno de leña   Vie 07 Mar 2014, 2:18 am



CÓMO HACER PAN EN HORNO DE LEÑA


Los que seguís el blog sabéis que estoy enganchado al pan casero. Hice este vídeo para mostraros cómo hago el pan en nuestro horno de leña. Espero dar respuesta a las preguntas que me hacéis sobre el tema.



En un principio metía el pan después de apartar las brasas a los lados. Algunas veces se quemaban los panes por estar muy cerca de las brasas.

Con el tiempo, empecé a sacar las brasas y dejaba la base del horno bien limpia. Con esto quedaba solucionado el problema anterior.

Hoy lo hago igual pero después de limpiar la base del horno con una escoba vegetal, para eliminar la ceniza, paso una fregona ( de las de antes de cordones ) empapada en agua por toda la base.

Con esto baja algo la temperatura y se crea algo de vapor que viene muy bien para nuestros panes.

Aparte de esto, a la hora de meter los panes y justo después de greñarlos ( hacer los cortes ) rocío un poco de agua por encima. Entre el vapor de la fregona y el agua que rocío a los panes consigo que se abran muy bien y crezcan en el horno como nos gusta.

Seguramente habrá otras formas o trucos, yo simplemente os cuento los míos, espero que os sirvan. Saludos. sombrero 
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solopripro
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MensajeTema: Re: Cómo cocer pan en horno de leña   Vie 07 Mar 2014, 8:22 am

Cómo dan ganas de emularte mi querido Caparros.

Esos panitos se ven formidables.

Ya me imagino recién horneados, con un buen pedazo de mantequilla fresca, unos granos de sal, mmmm...; o con aceite de oliva, mmmmm...

Gracias y estaremos atentos a los comentarios.

Gracias también, por las otras recetas del día de hoy.

Saludos.


Las cosas no son difíciles de hacer; lo que es difícil es ponerse en disposición de hacerlas.

Constantin Brancusi
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Caparros
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MensajeTema: Re: Cómo cocer pan en horno de leña   Vie 07 Mar 2014, 8:55 am

No amigo, mantequilla no  Wink 

Yo soy de aceite de oliva.  Very Happy  Pan tostadito y ajo frotado en el pan, aceite de oliva virgen extra y un poquito de sal.  risa 

Y si me apuras y hay buenos tomates en casa, por último a la tostada se le frota el tomate bien maduro. Como dicen los Catalanes: Pan tumaca. rico rico y fuente de salud.

Un fuerte abrazo amigo, espero que todo vaya bien por allá.

Saludos. sombrero 
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MensajeTema: Re: Cómo cocer pan en horno de leña   

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