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 Consulta: cómo fabricar un horno para pizzería

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AutorMensaje
fronty
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MensajeTema: Consulta: cómo fabricar un horno para pizzería   Mar 04 Mar 2014, 9:01 pm

quien podria facilitarme las medidas y materiales que se necesitan para fabricarme un horno de pizzeria. :sold: 
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Casilisto
Admin
Admin
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El miembro no ha recibido ninguna advertencia

MensajeTema: Re: Consulta: cómo fabricar un horno para pizzería   Miér 05 Mar 2014, 6:51 am

Hola Fronty:

Creo que nadie te podría responder a ciencia cierta, porque faltan más datos en tu consulta. Embarassed 

¿Qué tamaño tendrá ese horno?
¿Cuántas pizzas se quieren cocinar por hora en él?
¿De qué tipo será ese horno?

Son mínimos detalles que se necesitan saber, pues no vaya a ser cosa que construyas uno tradicional de ladrillos de 1 metro de diámetro, y luego te quedes "corto" con él, frente a la demanda comercial... Wink  Rolling Eyes 

Aquí en Montevideo, hay pequeñas pizzerías que con un hornito les es suficiente para abastecer a sus potenciales clientes diarios,... pero también hay otros comercios que tienen hornos muchísimo más grandes, pues su espectro comercial es francamente amplísimo y la demanda en ciertos momentos los desborda, aún trabajando con hornos inmensos.

También incide la forma en como se organice el negocio: el horno puede trabajar las 24 horas del día, y mientras no hay demanda se pueden cocinar en él lo que aquí se llama "pre-pizzas", para terminarlas de preparar y comercializar al día siguiente, en el momento de mayor requerimiento.
Estos son algunos detalles que no sabemos, no nos los comentas y no podemos intuirlos tampoco. De todos modos, quizás como dato pueda ser provechoso, en el sentido de haberlo contemplado al menos ahora, (si es que ya no se hizo en el momento de generar el proyecto comercial).

Por supuesto, cuanto más grande es un horno, mayor es su consumo de combustible, así que para que rinda en costos operativos, habrá que cocinar la mayor cantidad posible de pizzas (en este caso), durante el mayor tiempo que sea posible, de modo que sea rentable comercialmente y no genere pérdidas.

Acerca de cómo hacer un horno, qué materiales emplear y qué cantidades se manejan en su construcción, tienes en el Foro sobrada información con documentaciones de todo tipo, inclusive en alguno de esos materiales didácticos, hasta se dan allí mismo las recetas de la masa. Very Happy Very Happy 

Espero que esto pueda serte de utilidad.

Un cordial saludo para ti.  :abzo: 




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