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 Mi primer espumante

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pericote
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MensajeTema: Mi primer espumante   Mar 31 Dic 2013, 2:04 pm


Hola amigos, quiero compartir con ustedes la fabricación de mi primer vino espumante (champán), ha sido una producción totalmente casera de aproximadamente 200 lts. Les cuento que el vino espumante es el producto que se expende en botellas con una presión  no inferior  a  4 atm a 20° C,  cuyo anhídrido  carbónico  provenga  exclusivamente de  una  segunda  fermentación  alcohólica  en envases  cerrados,  la  que  puede  ser obtenida por  medio de  azúcar natural  de uva, residual o por agregado de productos  derivados de la uva, o de adición de sacarosa. En este caso he utilizado el método conocido como "Champenoise", y eñ vino base utilizado es un corte de Pinot, Chardonnay y un poco de syrah.

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