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 Prensa manual para tortillas

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AutorMensaje
jordi2095
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MensajeTema: Prensa manual para tortillas    Mar 15 Oct 2013, 7:14 pm



Hola compañeros foreros, hace bastante tiempo que tengo la sana costumbre de ingresar a este sitio y ver los distintos temas y trabajos de todo tipo que presentan a diario, participo muy poco pero los estoy leyendo en forma diaria.

Me gustan realizar distintos tipos de trabajos, ultimamente me inclinado por tratar de trabajar la madera aprendiendo mucho de ustedes, así que con algunas maderas de rezago y una bisagra intenté realizar una prensa para tortillas o como decimos aqui en Argentina "las tortas fritas". Estas son las fotos del trabajo terminado

Espero críticas y comentarios.







- El secreto de la vida reside en que hasta los sepultureros lamenten tu muerte - (Mark Twain)
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frochag
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MensajeTema: Re: Prensa manual para tortillas    Miér 16 Oct 2013, 8:25 pm

Hola Jordi, Muy buena tu prensa para tortillas, aquí en México se utiliza mucho.  Las tortillas de maíz son de consumo diario en los hogares mexicanos. Nunca debe faltar una de estas prensas en la cocina, son muy útiles.

Se me ocurre publicar en el foro de Gastronomía algo sobre los tacos Mexicanos, hechos en tortilla de maíz. Trataré de hacerlo este fin de semana. 

Gracias por compartir tu trabajo con nosotros hxnm .

Saludos :abratodos:
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Gordolince
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MensajeTema: Re: Prensa manual para tortillas    Jue 17 Oct 2013, 10:50 am

Hola, compañero jordi2095:
Excelente tu máquina tortilladora. Casi no puedo diferenciarla de las hechas en México. Al verla recordé un post que publicó nuestro compañero Mautlax. Gracias por tu aporte.

Amigo Frochag:
Con tu permiso haré una precisión sobre el "taco mexicano": Éste es una tortilla de maíz que contiene cualquier guiso comestible o simplemente carne, acompañados por una rica salsa de muy variados chiles (ají). El taco se toma directamente con las manos y se lleva a la boca, sirviendo la tortilla de maíz como contenedor del guiso y se consume junto con su contenido. La precisión es necesaria porque en otros países la palabra "taco" tiene significado diferente.

Amigo rmontanoruiz:
No sé si lo siguiente sea de uso generalizado en méxico, pero por acá las "Doñas" usan un corte de bolsa de polietileno transparente para evitar que la masa de maíz se pegue a la máquina tortilladora. Ponen la bola de masa entre el polietileno y después con la máquina hacen la tortilla sin que la máquina toque la masa. También el plástico permite el manejo seguro de la tortilla hasta el comal caliente, desprendiéndose facilmente de la tortilla.

Saludos afectuosos:

:sold: 
GORDOLINCE.


Comparte lo que sabes y recibe sin prejuicios el conocimiento de otros. "Por una Sociedad del Conocimiento" GORDOLINCE.
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solopripro
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MensajeTema: Re: Prensa manual para tortillas    Jue 17 Oct 2013, 1:26 pm

.
.
.
Hola amigos:

Esta es la forma ancestral de hacer nuestras tortillitas de maiz, en casa:


Tradicionalmente el comal de barro (donde se pone la tortilla a cocer), es curado antes de hacer las primeras tortillas, ahora se usa mucho una plancha de metal.

Comal de barro, en un fogón de barro, usando leña (muy tradicional):


Ahora cuando es para negocio, ya se usan estufas de gas propano (GLP), con comal de metal (no es regla, puede seguir siendo de leña, con comal de barro), en el primer video verán tortillas negras (maíz negro):




Cómo hacer la masa, esa es otra historia, que viene de tiempos inmemorables, el famoso nishtamal, base para tortillas, atoles, tamales, y una gran variedad de cosas, como los famosos nachos modernos para la boquitas (botanas o sancks).

El tortillado se hace a mano, como aplaudiendo.

Algunos lugares tienen esas maquinitas, acelera el proceso, pero no se ha difundido muchos su uso.

El sabor de la tortilla a mano es insuperable y está en nuestra memoria gustativa.

Para que se les abra el apetito, como dijo Deteplán:

Saaaaaaaaaaaaaaaaaaalen las tortillas


Saludos.


Las cosas no son difíciles de hacer; lo que es difícil es ponerse en disposición de hacerlas.

Constantin Brancusi
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frochag
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MensajeTema: Re: Prensa manual para tortillas    Jue 17 Oct 2013, 1:55 pm

Ya me dio hambre solo de ver esas tortillas calientitas.

En el primer video la Doña utiliza el bambú como leña lo sabía , y yo queriendo conseguir uno para hacerme una lámpara como la de Montano bounce .

Gracias Solopripro por los videos, muy buenos para mostrar la hechura de tortillas.

Gracias Gordolince por la aclaración explicación sobre el "Taco". En la última imagen que nos comparte Solopripro.  Saaaaaaaaaaalen tortillas. esos son los famosos tacos.

Saludos a todos :abratodos:
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jordi2095
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MensajeTema: Prensa manual para tortillas   Jue 17 Oct 2013, 4:59 pm

Hola Frochag, Rmontanoruiz, Gordolince, Solopripro y demás foreros

Les comento la idea de construir esta prensa surgió ya que mi hija suele preparar para comer algo parecido a los tacos de México, prepara la carne con distintos vegetales y también prepara las tortillas, pero, con harina de trigo, es similar a lo que nosotros llamamos panqueques o crepes, de ahí nació la idea de la prensa, cuando venga mi hija le pido la receta y la subo para que la puedan comparar.
En cuanto a las "tortas fritas" es un clásico de campo, es muy común que se preparen y coman las tardes de lluvia, para acompañar el "mate" infusión de la cual seguramente han escuchado hablar ya que es una de las buenas costumbres nacionales. Estas se preparan haciendo una masa de harina común de trigo, grasa de peya y salmuera; se amasa bien hasta que quede suave, se forman bollitos que se estiran para formar discos como de 1/2 centímetro de espesor, se les realiza un agujero en el centro y se fríen en grasa. Se comen solas como salen de la fritura o en algunos lugares suelen hecharles azúcar por arriba, perfecto acompañamiento para unos buenos mates, que pueden ser amargos o dulces.
Ustedes me dirán si preparan algunas parecidas.
Queda pendiente la receta de las tortillas para tacos.
Un abrazo
Jordi


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solopripro
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MensajeTema: Re: Prensa manual para tortillas    Jue 17 Oct 2013, 6:52 pm

Este es un estilo de masa como la que indicas (de trigo), y se hacen las lenguas, son como de 40 cm de largo con azúcar.


También se hacen las corbatas y se les echa miel.

Y además, varias cosas más.

Saludos y esperamos la receta.


Las cosas no son difíciles de hacer; lo que es difícil es ponerse en disposición de hacerlas.

Constantin Brancusi
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jordi2095
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MensajeTema: Prensa manual para tortillas   Vie 18 Oct 2013, 9:24 am

Compañeros foreros
Ante todo quiero agradecer ya que antes no lo hice los videos de las doñas y la elaboración de las tortillas, de ellos puedo percibir que lejos estamos de hacer algo parecido, años tendríamos que practicar para poder hacerlas con tanta facilidad, realmente admirable.
Por otra parte y como lo prometido es deuda aquí va la receta de las tortillas de casa:

300 gr. harina común de trigo
1 cuch, de polvo de hornear (Royal)
1 cuch. de sal
2 cuch. de aceite
160 cc. de agua

Mezclar todo hasta lograr una pasta/masa ligera y formar las tortillas, como no tenemos comal las cocemos sobre una sartén o una panquequera.

Después cada uno la rellena a su manera, además de la carne con vegetales preparamos algunas salsas no tan picantes como acostubran ustedes pero bien gustosas, también hacemos guacamole, por supuesto a nuestra manera, con palta (aguacate), cebolla, ají molido, pimienta, jugo de limón, perejil, sal y aceite de oliva.

Una pregunta Solopripro las lenguas las frien o las cocen también en los comales?

Bueno, espero los comentarios y sugerencias sobre las tortillas y tacos.
Un abrazo a la distancia.
Jordi


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solopripro
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MensajeTema: Re: Prensa manual para tortillas    Vie 18 Oct 2013, 10:39 am

Gracias Jordi por la receta de la masa.

Las lenguas son horneadas.

Ya luego, un poco de azúcar encima y otro rato al horno.

Saludos.


Las cosas no son difíciles de hacer; lo que es difícil es ponerse en disposición de hacerlas.

Constantin Brancusi
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frochag
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MensajeTema: Re: Prensa manual para tortillas    Jue 07 Nov 2013, 9:53 pm

Les muestro esta prensa metálica que también se utiliza en México.

El uso es el mismo que una de madera, solamente que dura y cuesta $ más.  

En el video verán como se usa, es algo muy sencillo, pero por sencillo que les parezca hay quienes ni las conocen, y son muy útiles al menos para nosotros los Mexicanos.


Saludos
 :abratodos: 

Espero que les guste.
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MensajeTema: Re: Prensa manual para tortillas    

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Prensa manual para tortillas
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