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 Consulta: ¿cómo hacer harina de maíz?

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AutorMensaje
Antufilu
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MensajeTema: Consulta: ¿cómo hacer harina de maíz?   Lun 08 Abr 2013, 9:37 am

Estimad@s,paso pedirles lo siguiente...

No sabía donde hacer la consulta, espero me disculpen por hacerlo en esta sección.

Necesito me enseñen como hacer harina de maíz... al igual que el trigo, pero de maíz.

De antemano, mis agradecimientos....

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Fer.R
Sin participación
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El miembro no ha recibido ninguna advertencia

MensajeTema: Re: Consulta: ¿cómo hacer harina de maíz?   Miér 10 Abr 2013, 2:03 pm

Hola Antufilu, no es mucho lo que te puedo ayudar pero he aquí lo que se del tema:
En Argentina tenemos como harina de maíz lo que llamamos polenta. Es una harina gruesa resultado de la molienda del maíz. Esta se hace directamente en los molinos normales (los mismos que se usan para trigo) sin ningún tipo de mayores secretos.
Por otro lado en Venezuela existe lo que se llama Harina pan (creo) que es la harina de maiz que se utiliza para hacer, por ejemplo, las arepas. Esta está realizada con un maíz blanco que es propio de aquella zona y lleva un proceso de tostado y refinación. No tengo muy claro cual es el proceso concreto pero es mucho más complejo que la simple harina.
Toda la información me la dieron en un molino de la ciudad de Firmat, Santa Fe, Argentina, que encontré por internet y llamé telefónicamente para interiorizarme.
Podrías intentar mandando un mail o llamando por teléfono a algún molino (te recomiendo uno chico) y quisa te den información.
En Argentina tenemos el INTA que es un instituto de tecnología agropecuaria, seguramente ellos tienen información y quizás en Chile tienen un organismo similar.
Espero que mi respuesta te sea de ayuda y quedo a disposición para lo que necesites.
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Antufilu
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MensajeTema: Re: Consulta: ¿cómo hacer harina de maíz?   Miér 10 Abr 2013, 2:18 pm

Fer.R,
Agradecido por tu respuesta, haré la molienda al igual que el trigo y probaré.
Te agradezco tu tu ayuda desinteresada y el esfuerzo de hacer llamados para responderme, mas gracia aun.

En cuanto al INTA, es precisamente, que tengo todas las documentaciones que Uds. publican respecto del agro (que es mi fuente) y es así como me especializo, pues son muy completos los temas que tratan.

Un abrazo agradecido y fraterno
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Patxi Alai Meta
Usuario Experto
Usuario Experto
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El miembro no ha recibido ninguna advertencia

MensajeTema: Re: Consulta: ¿cómo hacer harina de maíz?   Miér 10 Abr 2013, 2:38 pm

Hola. No dices que cantidad de harina quieres moler, si en plan casero o industrial. Yo por si acaso te pongo esto por si te sirve



Estos son mis principios. Si no le gustan tengo otros
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Antufilu
Usuario activo
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MensajeTema: Re: Consulta: ¿cómo hacer harina de maíz?   Miér 10 Abr 2013, 2:52 pm

PAM,
eso mismo, aplicaré el concepto de hacer la cantidad a utilizar y eso mantendrá sus propiedades sin tener tiempo al añejarse. (coseche varios sacos)
Hacemos así la chuchoca...

Gracias por el video.
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MensajeTema: Re: Consulta: ¿cómo hacer harina de maíz?   

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Consulta: ¿cómo hacer harina de maíz?
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