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 El gofio en mi país

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Casilisto
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MensajeTema: El gofio en mi país   Vie 25 Mayo 2012, 10:47 am

Hola amigos:

Los primeros pobladores de estas tierras, en épocas de La Conquista, provenían de las Islas Canarias, y con ellos traían además de sus familias y apeos de labranza de tierra,.....y sus tradiciones. Very Happy
Originalmente, fueron afincándose en lo que hoy se conoce como el Departamento de Canelones:


.... y lo hicieron gran cantidad de familias. Es por esa razón, que coloquial y oficialmente, la comuna de ese departamento, es denominada la Comuna Canaria, según puede apreciarse en la siguiente imagen:


A fines del siglo XIX, en las siete islas al Sur de España, la pobreza era el denominador común que impulsaba a las familias –asediadas por la guerra y la continua erupción de los volcanes– a buscar nuevos horizontes.
Venían “sin padrinos” ni lugar para afincarse, con la única herencia de saber cultivar la tierra y obtener de ella lo necesario para su sustento. Eso los llevó a expandirse por la zona rural del departamento de Canelones, a desarrollar allí todos sus conocimientos y preservar su estilo de vida, tal como lo hubieran hecho en su lugar de origen, tal como ya lo mencionaba al inicio.

Así pues, vemos en nuestros campos palmas de la variedad Fénix -características de Canarias-, paisajes que pueden asociarse a los de las Islas, y el predominio en muchas zonas, de apellidos provenientes del archipiélago.

Más de un siglo después, algunas tradiciones se han desvanecido en la globalización, quedando reducidas a las familias de descendientes canarios.... pero el gofio, a pesar de las dificultades para obtener maíz no transgénico, permanece entre todos nosotros.

------------------------------
A todo esto, y apartándome sólo unos párrafos del tema original, aprovecho que tenemos el mapa con la división territorial en Departamentos, para desviarles la atención hacia el Departamento de Cerro Largo. Es el que está más a la derecha (Este), al centro de la altura del mapa.

¿Lo hallaron?

En ese Departamento, vive nuestro compañero el-cuitiernesto.
En más de una ocasión, habrán leído en sus comentarios, en los que dice que él es de "donde nace el sol de la patria".
Bueno, pues dado que es el Departamento que está más al Este del Uruguay, es allí donde amanece más temprano en nuestro país, y .... por eso dice que en su tierra nace el sol para todos nosotros. Very Happy Very Happy

Un abrazo con gran aprecio, para ti Ernesto cheers cheers
------------------------------------

Seguimos ahora, con el tema original: el gofio

El gofio en mi país


Desearía agregar, que si bien este artículo de Silvana Gómez, menciona la existencia de una única tahona, entiendo que el dato no es del todo veraz, pues existe otra, pequeña, que funciona a nivel netamente familiar, en Villa Rosario, en el Depto. de Lavalleja. (Favor ver el mapa publicado).

Vemos imágenes de la misma en funcionamiento, aunque lamentablemente el audio es casi inentendible en algunos pasajes:



La principal forma de consumo del gofio, es en el desayuno, con leche, café con leche, e incluso yogurt. También es utilizado en sustitución de un porcentaje de la harina de trigo, para la elaboración de tortas, panes o galletitas, o como acompañamiento de carnes, guisos y otras comidas típicas. La moderna gastronomía canaria ha posicionado al gofio, dándole cabida en una variada cantidad de platos.

Ya para terminar, me permito sugerirles una receta:

Torta de Gofio:

Ingredientes:

*) - 100 g. de manteca
*) - 2 tazas de azúcar
*) - 3 huevos
*) - 2 tazas de harina
*) - 1 taza de gofio
*) - 4 cditas. de polvo de hornear
*) - 1 cdita. de canela
*) - 1 taza de leche

Preparación:

Batir la manteca agregando el azúcar de a poco y seguir batiendo, hasta que la preparación esté cremosa. Agregar los huevos de a uno, batiendo siempre. Agregar la mezcla seca alternando con la leche. Mezclar suavemente sin batir.
Cocinar en horno moderado durante 25 minutos en un molde de 24 cms. por 36 cms.
Al sacar del horno se puede espolvorear con azúcar y canela en polvo.


Bueno amigos, esto es todo. Espero que el tema haya sido de su agrado, y ¡buen provecho! para los que se animen a cocinar la receta.

Un fuerte abrazo amigos :abzo: :abzo: :abzo:





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Patxi Alai Meta
Usuario Experto
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MensajeTema: Que recuerdos   Lun 04 Jun 2012, 6:53 am

Que recuerdos me ha traido este tema Casilisto. Hize el servicio militar en Valencia,hace ya ...ni me acuerdo, pero nunca olvidare a un par de canarios, pero no recuerdo sus nombres. Si recuerdo que entre ellos se llamaban canarion y chicha (cada uno era de una isla distinta), y el chicha desayunaba todos los dias gofio, fumaba Mecanicos, que en aquella epoca solo se vendia en las islas, y que no compartia con nadie porque se le acababan, y hasta el siguiente paquete no tenia repuestos. Grandes recuerdos que me tenia guardados y que gracias a ti han vuelto a salir. gracias
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Clau_Fra
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MensajeTema: Re: El gofio en mi país   Lun 04 Jun 2012, 7:02 am

Buena nota, Casilisto, y muy interesante.
A pesar de ser casi vecinos, aún no tuve la oportunidad de conocer tu hermoso país, pero ya llegará el momento.
Un abrazo, amigo.


"Todos somos muy ignorantes. Lo que ocurre es que no todos ignoramos las mismas cosas." (A. Einstein)
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Casilisto
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MensajeTema: Re: El gofio en mi país   Lun 04 Jun 2012, 10:07 am

Hola amigos:

Patxi:

Mucho me alegra saber que este tema te ha servido para evocar bonitos momentos vividos con esos dos compañeros canarios, haciendo el Servicio Militar. Very Happy
Imagino que se dispararon una sucesión de recuerdos encadenados que tenías en tu mente, y que quizás hacía mucho que no afloraban Smile

Gracias por compartirnos estos sentimientos que brotaron en ti. sombrero


Clau_Fra:

¡No faltará oportunidad para que puedas llegar hasta aquí!
Quizás el hecho de tener una frontera acuática, haga que todo sea un poquito más difícil de acceder, que si tuviéramos fronteras terrestres solamente, pero mira, todo es cuestión de proponérselo. Very Happy

Por supuesto hay fronteras terrestres a través de los puentes internacionales, pero hay que llegar hasta ellos, y eso también es dinero. Very Happy

Con Buenos Aires - Colonia, la cosa es más fluída, pues el cruce del Río de la Plata en barco, se hace cada pocas horas, y tenemos (Uds. y nosotros) unos cuantos servicios a lo largo del día y de la noche.
Los trámites aduaneros y de migración, tanto en Argentina como en Uruguay, son extremadamente ágiles y casi sin papeleos, lo cual nos favorece a todos enormemente.

También está la posibilidad del cruce acuático entre Buenos Aires y Montevideo, sólo que los servicios son un tanto más caros dadas las distancias manejadas,..... y ya de más valor, también tienes vuelos de aeropuerto a aeropuerto, aunque aquí los costos son un poquito más elevados,... pero la comodidad, la rapidez, la puntualidad,... ejercen su peso en el valor del pasaje. risa risa

¡Ya nos veremos en algún momento!
Y cuenta con que aquí tendrás a alguien que te esperará para darte la bienvenida. sombrero

Un fuerte abrazo para ti :abzo: :abzo: :abzo:







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Casilisto
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MensajeTema: Re: El gofio en mi país   Jue 07 Jun 2012, 9:05 am

Hola Cofer:

¡Mira hasta dónde llegaron tus recuerdos! Very Happy Very Happy

¡Titanes en el ring! Smile
También yo veía el programa Very Happy Very Happy

Sinceramente, no pensé que cuando abrí el tema, fuese a traer tantos gratos recuerdos en los amigos.

El gofio: aquí todavía se produce y se consume.
Claro está que ya no hay propaganda comercial, y creo que somos sólo los más veteranos quienes lo consumimos.
Este producto (alimento) completamente sano, natural, no transgénico,...... ha sido desplazado por otros más populares o dados a conocer con propaganda televisiva, pero que de sanos no tienen nadita.
¡Lástima!
Poco a poco terminamos de desarraigar nuestras costumbres más tradicionales!!! Crying or Very sad

Estimado amigo, aquí te va un fuerte abrazo, y muchas gracias por animarte a evocar tus recuerdos junto con nosotros. :abzo: :abzo: :abzo:


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elprofeta
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MensajeTema: Re: El gofio en mi país   Vie 08 Jun 2012, 3:31 pm

Muy interesante el tema, Casilisto. Desconocia por completo que en Uruguay se conociera el Gofio, la base de nuestra alimentación Canaria. En mi ignorancia pensaba que sólo en Canarias se hacía gofio, fíjate que en el territorio español, todavía hoy, hay mucha gente que no sabe ni lo que es. Aquí lo hacemos además de maiz (mi preferido) de otros muchos cereales y semillas. Lo comemos con casi todo y da mucha energía y alimento. Desde hoy y a pesar de la distancia me siento un poco más cerca del Uruguay. Saludos a todos.

PD: ¿Lo has probado con plátanos escachados, azúcar y un chorrito de limón? ¿ y con huevos fritos? ¿con el rancho (fideos gordos) y cebollas? Very Happy Creo que me está etrando hambre risa
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El gofio en mi país
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